CrazyShakes dari Black Tap Craft Burgers & Beer tidak seperti gaun hitam kecil itu; mereka adalah seperti cetakan Versace. Mereka tidak seperti kapulaga; mereka adalah seperti tetap terhidrasi. Mereka tidak seperti kesadaran; mereka adalah seperti kencan serial. Yang artinya: Lebih banyak lebih banyak.
Tapi perkawinan minuman dan makanan penutup yang gila ini – dari berbagai milkshake, frosting, krim kocok, tetes, kue kering, keripik coklat, sereal, permen kapas, irisan kue, brownies, sandwich es krim, Pop-Tart, taburan, stik pretzel , berbagai taburan permen, dan sebagainya – bukan sekadar latihan di more is more (walaupun memang demikian).
CrazyShakes juga membuka jendela untuk pertanyaan tentang kelimpahan kapitalis akhir (dan jumlah kalori); makanan sebagai tontonan (dan clickbait); kekurangan kejutan yang disebabkan oleh rantai pasokan yang berantakan; tentang betapa manisnya kesenangan yang dapat diimpikan oleh anak usia sepuluh tahun juga melabuhkan grup restoran internasional; tentang cara Anda makan lollapaloozas tinggi ini.
Sore lainnya di Black Tap di The Venetian, yang baru saja merayakan hari jadinya yang kelima, Julie Mulligan, salah satu pendiri dan salah satu pemilik restoran, menawarkan keahliannya untuk menangani CrazyShakes.
“Semua orang melakukannya dengan cara mereka sendiri. Saya suka mengambil sendok dan mengikis benda-benda itu dari tepi gelas. Jika ada sesuatu yang sangat besar, saya adalah tipe orang yang menurunkannya, memotongnya, dan memakannya.” (Dia mengakui bahwa dia juga makan sayap dengan pisau dan garpu.) “Beberapa orang menutupi seluruh kue dengan milkshake. Beberapa orang suka melibatkan kentang goreng mereka.”
Daya tarik utama dari getar tidak terletak pada pertanyaan sosial-kuliner yang mereka undang, tetapi pada kesenangan manusia bersama dalam ukuran yang tidak terduga, kata Mulligan. (Atau, secara formal: Oof, ini besar!)
“Setiap orang memiliki momen yang wow dan mencengangkan itu. Ini seperti acara khusus, dengan lebih banyak kesenangan.”
Tumbuh bersama Instagram
Black Tap berawal dari kedai burger 15 kursi yang dibuka pada Maret 2015 di Broome Street di lingkungan SoHo di Manhattan. Pertama ada milkshake klasik, kotak sederhana yang dibuat di bar. Kemudian kru mulai bermain-main dengan rims, topping, add-ons, rasa (seperti hari ini). Kelebihan ceria merayap masuk. “Itu mulai mengambil alih,” kata Mulligan.
Karena tokonya kecil, “orang bisa melihat semua yang terjadi, orang bisa memotret. Pembukaan kami sekitar waktu kebangkitan Instagram, ”kata Chris Barish, pendiri dan pemilik Black Tap lainnya. “Instagram selalu penting bagi kami.”
Dan pastinya nimbi permen kapas, lolipop pelangi bengkok, kue yang menempel di sisi getar, gelas yang dikelilingi oleh badan mutiara permen berwarna, kue seimbang di atas seperti Jenga yang dapat dimakan (atau 56 Leonard) – blok bangunan CrazyShakes ini pasti dibuat untuk Instagram dan membantu mengisi postingan viral, suka, dan bagikan.
Tapi media bukanlah pesannya, atau setidaknya tidak seluruhnya, kata Stephen Parker, koki eksekutif perusahaan dari Black Tap.
“Tidak ada yang kami lakukan hanya untuk Instagram. Sangat bagus bahwa sesuatu tampak hebat, tetapi kami juga menginginkan rasa yang enak. Jika kami memiliki produk yang terlihat bagus tetapi rasanya tidak enak, Anda kehilangan pelanggan.”
Rantai pasokan mengguncang gangguan
Gambar perusahaan CrazyShakes biasanya dibidik secara langsung, dengan latar depan dangkal yang menempatkan getar di dekat bidang gambar (trik lama lukisan alam benda Belanda). Komposisinya hampir menimbulkan dorongan untuk menjilat layar atau menjulurkan sendok; dengan dorongan, Permen Kapas tampaknya jatuh ke pangkuan penonton, sebuah dorongan yang manis.
CrazyShakes terkadang memiliki sisi asin. Ada versi yang menampilkan apel karamel miso atau cabai dalam minyak atau bahan dasar jagung manis dengan Twinkies goreng. “Ini goncangan negara bagian yang adil,” kata Parker. Sebuah perjalanan untuk mengunjungi Black Tap di Singapura memunculkan shake bercita rasa lokal dengan pandan rumput dan bubuk malt cokelat merek Milo yang populer di sana.
Ketika trio Black Tap duduk dengan Review-Journal pada akhir Januari, gangguan rantai pasokan telah menyebabkan kekurangan aksesoris CrazyShake seperti sandwich es krim, sandwich kue es krim, taco cokelat, dan remah Oreo.
“Kami mengirim semua orang ke 7-Eleven saat mereka masih memilikinya,” kata Mulligan, salah satu pendiri dan pemilik bersama, tentang inovasi es krim. Adapun remah-remah, toko roti komersial yang membuatnya “harus fokus pada produk lain,” kata Chef Parker. “Kami harus memecahkan Oreo dengan tangan menggunakan palu.”
Dan perombakan terencana dengan cokelat batangan Twix telah ditunda hingga pasokan yang konsisten kembali.
Kalori? Kalori apa?
CrazyShakes, meskipun sebagian besar momen digital, juga berasal dari antrean panjang es krim sundae over-the-top (meskipun jauh kurang kreatif) dan hidangan es krim lainnya. Mengutip hanya satu leluhur: sundae Kebun Binatang berbobot banyak membawa sampah di Farrell’s tua dengan suara klakson yang menggelegar.
Getaran juga termasuk dalam kategori hidangan restoran “berisi” yang telah berkembang selama dua dekade terakhir termasuk kentang panggang (OG), hamburger (OG lain), bloody marys, donat, kentang goreng, bagel dan, tampaknya, termasuk , hampir semua hidangan yang bisa ditumpuk atau disediakan dengan mewah.
Mulligan mengatakan Black Tap tidak menghitung kalori dalam CrazyShakes-nya, meninggalkan aspek itu dari kegembiraan barok mereka. Dan mungkin itu juga. Atau di samping intinya.
“Dunia agak sulit akhir-akhir ini,” kata Barish, pendiri dan pemilik Black Tap lainnya. “Tidak buruk datang mengambil sesuatu untuk menjemputmu.”
Hubungi Johnathan L. Wright di jwright@reviewjournal.com. Mengikuti @ItsJLW di Twitter.